『うめ日記』

        

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梅酒作り♪

category - 梅酒作り
2013/ 07/ 04
                 


梅酒作りに挑戦!!


今年もおいしそうな青梅ができました♪
6月28日漬け込み
sake-1.jpg  



鮮度のよいうち汚れ&2時間ほどアク抜きです♪
sake-2.jpg  



湯上がり美人〜♪
水気をしっかりと拭き取ります。
この後は梅の軸取り
(なり口のほし、くぼみ)が待っていますよ〜♡
sake-3.jpg  



『梅→氷砂糖→梅→氷砂糖→』の順に保存容器に敷詰めます。
途中、ホワイトリカー(35度)注いでみました。
「氷砂糖さん…溶けるのがちょっと早いですよ〜
ゆっくり溶けてほしいのになぁ…」
ume00001_convert.jpg  



梅2.6kg  砂糖800kg ホワイトリカー3.6ℓ
しばらくは観察の日々です(うめ日記)。
おいしく梅酒が出来上がりますように…♪
3ヶ月過ぎた頃から飲むことができます。
味わい深くなるには1年後をお楽しみに…♡

            


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梅シロップ作り♪

category - 梅シロップ作り
2013/ 07/ 05
                 

梅シロップ作りに挑戦♪


小粒な梅でシロップ作りです。
梅酒用は大粒を選びました。
すこし時間(日にち)が経って青梅から黄色みに変身です。
半熟〜黄熟の中間?
umeシロップ-1 
きれいに汚れを落とします。



ていねいにやさしく水気を拭き取ります。
ヘタ取りもありますよ〜♡
umeシロップ-2 
梅が熟してきているので、簡単にヘタがとれます。
洗っているときにも取れています。



小梅850g:砂糖600g で挑戦!!
砂糖、控えめです。
※梅:砂糖(1:1)の比率
甘〜いシロップは1:1がおすすめです♪
umeシロップ-3 
梅に爪楊枝でぷちぷちと穴をあけ、
梅に砂糖が早く馴染むようにします。



砂糖→梅→砂糖→梅 順々に敷き詰めます。

umeシロップ-4 
愛猫次男:ツートンにゃんこ
『おいしくな〜れ♡』



時々、容器をふりふりします。
梅と砂糖が上手く馴染みますように…。
発酵を最小限に容器も開けると良いみたいです♪

umeシロップ-5 
本日午後の梅シロップの様子です。
            


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